潮汕菜譜家常菜做法有哪些？

對於喜歡潮汕菜的朋友來說，今天他們有口福了，因為今天我將向他們介紹，潮汕菜譜家常菜的做法。潮汕菜是風靡海內外的中國名菜，海鮮為主料，以清、淡、巧、雅贏得口碑。然後呢今天我們將介紹三個潮汕菜譜家常菜的做法。

一、菜心炒素雞

主 料：菜心12兩（約480克），素雞2只，薑1片，蒜肉2粒，油2湯匙。

配 料：調味料：蠔油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，上湯1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。

做 法：

1、菜心取嫩部分，切約10釐米長，洗淨瀝幹水。

2、素雞切稍厚片。

3、蒜肉去衣，洗淨剁成茸。

4、把適量的水及薑1片燒滾，放下適量油及鹽，下菜心焯熟，瀝幹水，排在碟上。

5、燒熱鑊，下油2湯匙，放下素雞略煎，下蒜茸炒香，加入調味料煮滾，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

二、鳳梨炆雞

主 料：帶骨雞肉12兩（約480克），洋蔥絲1只量，罐裝鳳梨4大片，葡萄

幹1湯匙，青、紅椒粒各少許。

配 料：調味料：老抽1湯匙，酒、生粉各1/2湯匙，糖、胡椒粉各少許，水2

湯匙。湯汁料：水、鳳梨汁各1/2杯，糖、鹽各少許。芡汁料：生粉1

湯匙，開水3/2湯匙。

做 法：

1、雞用調味料拌勻，泡油留用。

2、鳳梨片切塊，用一湯匙熱油與葡萄乾和青紅椒、洋蔥同炒，放入雞塊，倒入湯汁料，加蓋，用慢火炆約十

分鐘至雞熟，用芡汁料埋芡即成。

三、玻璃酥雞

主 料：

雞肉300克、韭黃粒15克、肥豬肉粒15克、荸薺粒15克、麵粉75克、雞蛋2個、味精5克、火腿末5克、紹酒、精鹽、胡椒粉、麻油各

少許、生油1000克（耗150克）。

做 法：

1、將雞肉用刀切薄，先用紹酒醃過後披在盤中待用。

2、將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、麵粉、味精、胡椒粉盛在碗

中，用筷子攪勻後釀在雞肉上面，用手壓平（厚度要均勻）。

3、將油鍋裡的生油燒熱，把雞肉放進油鍋中炸至金黃色（要注意炸熟），

撈起切成3釐米塊狀，用薄澱粉勾芡放進盤底（玻璃芡），再將雞肉放

上即成。

上面三種家常菜的做法大家有沒有學會呢？這三種是最基本的潮汕菜家常菜的做法。大家如果喜歡的話可以在家裡嘗試做做，這對於喜歡清淡口味的人來說是一種福音哦！如果你也有潮汕菜的做法歡迎給我們來搞哦！我們一起來學習如何製作潮汕菜吧！