清蒸桂魚的家常做法是什麼

清蒸桂魚的家常做法是我們比較關注的一種烹飪做法，桂魚在我國的餐桌上是比較常見的一種魚類，由於味道鮮美，經常被用來製作大型的宴席。一般的宴席上面都有一道清蒸桂魚，這種做法做出來的桂魚非常的清香，味道很特別。而清蒸桂魚的家常做法是什麼呢？下面來看看介紹吧。

1、準備好的用料。

2、先把魚清洗乾淨，瀝幹水分，在魚身上劃上幾刀。

3、再在魚身上抹上料酒，鹽，按摩幾下，再醃制十五分鐘，在醃好的魚肚裡塞上薑片，蔥結。

4、蒸魚豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例調成汁，再加點雞精調勻。

5、倒上調好的汁上籠蒸熟。燒開後大概再蒸十五分鐘。

6、剩下的一半汁加點薑末，微波爐高火轉一分鐘。

7、蒸好魚拿出來，把裡面的湯汁倒乾淨，再把另一半島汁倒進來。在魚上面撒點蔥花，最後淋上熱油就可以。

8、這樣就做好了，因為桂魚骨頭比較少，所以老人和小朋友吃比較方便。

小貼士

1、清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現殺現做，如果在市場買回來，一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；

2、蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以醃漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；

4、魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感。

桂魚的肉質非常的獨特，是製作宴席最好的魚類之一，一般在南方是比較受歡迎的一種菜肴。桂魚口幹香嫩，富含豐富的魚肝油以及蛋白質，對於促進腦部的發育作用十分的明顯。清蒸桂魚的家常做法是比較傳統的，希望有興趣的人們可以試著做一下。