清蒸福壽魚的做法是什麼

福壽魚是我國宴席的常客，尤其是在北方和沿海一帶，吃福壽魚已經是一種比較傳統的風俗了，福壽魚不同於其他的水產，福壽魚的肉質細嫩，還有豐富的蛋白質和魚肝油在魚肉裡面，是保健養生的絕佳魚類，福壽魚的吃法很多，主要以清蒸為主，下面就來看看清蒸福壽魚的做法是什麼的介紹吧。

清蒸福壽魚是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。清蒸魚的做法以蒸為主，口味鹹鮮，主料為各類魚，屬家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。今天蒸的是福壽魚，是粵菜裡常見的一款，也比較正宗的廣式蒸魚。

1.先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；

2.將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；

3.將魚放入盤內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃制5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；

4.最後將紅椒、薑、蔥切成絲撒在魚身上；

5.鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。

注意事項：

1.用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足；

2.如將大蒜去皮後放入缽內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香；

3.魚不可蒸太久，以免肉質過老。

福壽魚在我們比較流行，是因為這種魚對於人體的健康是非常有益的，尤其是適合中老年人食用，所以它的名字也比較好聽叫做福壽魚，這種魚的吃法是非常講究的，所以有興趣的人士可以好好研究一下，說不定也能創造一種比清蒸福壽魚的做法還要好的做法呢。