雞肉不為人知的兩大真相

說到雞肉，相信大家是再熟悉不過的了。可以這麼說吧，每個人都是吃過雞肉的，而且因為這雞肉有著多種不同的做法、吃法，其營養價值也是非常的高，所以喜歡吃雞肉的人還是相當多的。不過在我們傳統的關鍵裡面，對雞肉的認識其實很多方面都是錯誤的。而這些錯誤的觀點，往往還被奉為了健康的至理名言。我們很多次的健康受損，其實就是由於這方面的原因導致的。那麼，下面我們就一起來看看這雞肉所不為人知的兩大真相吧。

真相一：雞湯營養遠低於雞肉。

在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養都已經被燉到湯裡了。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯裡。有資料表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。

真相二：雞心最安全。

在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳餚。中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質，因此不建議食用。最後，雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。

相信通過上面文章關於雞肉兩大真相的介紹，大家對雞肉應該已經有了全新的認識了。而在瞭解之後，我們在吃雞肉方面，應該也會更加的放心、安心了。不僅如此，如果我們大家在今後吃雞肉的時候，能夠注意好這兩個方面，那對健康必然是有利的，切記。