蛇羹做法大全

很多人都越來越喜歡吃美食。現在很多美食節目也如雨後春筍一樣，一個一個都冒出了尖。蛇羹是一個值得推崇的美食。蛇羹具有美味和野味相結合所帶來的不同的味覺體驗。那麼以下就是為了喜歡這種美食的朋友總結的做法大全。

一:原料

三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。

製作過程:將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。

二:工藝：煮

口味：原本味

類別：跌打骨折調理 氣血雙補調理 骨質疏鬆調理

主料：蛇肉 100克 陳皮 50克

輔料：火腿40克

調料：鹽 2克 黃酒 3克 各適量

1. 陳皮加水煎取汁液約200毫升。蛇肉切絲，火腿切絲。2.將陳皮汁液與蛇肉絲、火腿絲等一起放入蒸碗中，加適量的黃酒和精鹽，煮成羹即成。

三：主料：蛇肉500克輔料：酸白菜150克 調料：料酒15克,鹽5克,味精2克,胡椒2克,大蔥15克

1. 將蛇宰殺，去皮，去內臟，用清水洗淨，宰成長短一致的節; 2. 把蛇肉放在有薑、蔥、料酒的沸水鍋內氽去血水待用; 3. 將酸菜改成小片，在炒鍋內炒香; 4. 加入鮮湯，待酸味出來後，下蛇段燉軟並加入鹽、味精、胡椒粉即可。

製作要訣： 1. 在炒酸菜時，一定要炒出香味後才能摻鮮湯，摻湯後應多熬一段時間，待酸味出來後下蛇段; 2. 氽蛇段時，應打淨浮沫; 3. 燉蛇段時，燉至軟離骨即可，不可久燉。

健康提示：

1. 蛇肉富含維生素、蛋白質、鐵、磷、鉀、鈣、脂肪，以及人體必須的八種氨基酸、亞油酸等;

2. 膽固醇量低，對防治高血壓、動脈硬化有一定作用;

3. 它性味甘，有祛風通絡定驚之功效，對防治風濕麻痹、驚癇、皮膚疥癬及麻風病有效。

以上就是蛇羹的做法。很多朋友都是喜歡這道美食所帶來的不同味覺體驗。想必很多喜歡這種野味的在看到這些做法的時候就要忍不住的流口水了。蛇羹是一道味道很美味，也很具有營養的菜肴。喜歡的朋友要儘快收入囊中哦!