兩種萵苣炒肉絲的做法

只要一想到“萵苣”，我就會不自覺地想到“清爽”二字。個人而言，我很喜歡萵苣。因為這個原因，有一段時間，只要去街上就想買來萵苣嘗嘗鮮。那個時候不知道是太喜歡萵苣，還是因為萵苣太好吃。現在想想，就是因為萵苣的美味我才喜歡萵苣的。

做法一：

原料：瘦豬肉500克，淨萵筍1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水澱粉80克，蔥、薑末少許。

製作方法：

①將萵筍擇去葉、削去皮，洗淨切成細絲;瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

②將炒菜用油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入萵筍煸後，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，放味精攪勻即成。

製作關鍵: 肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。

做法二：

材料：萵筍兩根(切絲)，肉絲少許，蒜兩瓣，花椒粒幾顆，鹽，雞精，澱粉少許

做法:

1.瘦肉切成絲,加入少許澱粉抓勻;窩筍去皮後切成絲;大蒜切粒,生薑切絲,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入肉絲炒至變色後舀出待用;

3.鍋內餘油,下入薑絲與大蒜爆香後下入窩筍絲,翻炒兩分鐘左右;

4.下入適量的剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻;

5.加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

注意事項:

炒時火候要掌握好，不可炒得太久，以免萵筍不夠爽脆。

有人說萵苣的味道很糟糕，但是我覺得萵苣的味道一點也不糟糕。相反地，我覺得萵苣有一種其他菜品所沒有的清新與爽口。對於萵苣的喜愛，就像平時並不愛吃棗兒的我突然間嚮往大棗的香甜一樣。雖然北方萵苣少見，但偶爾還是會買來萵苣品嘗一下的。