香辣雞的兩種做法

說到雞的製作，我總是忘不了母親做的雞肉粉湯。可能對於南方人會比較少聽說“雞肉粉湯”，這可是我的最愛啊。特別是母親做的雞肉粉湯，簡直讓人久久難忘。說完雞肉粉湯的事，我們言歸正傳，給大家介紹香辣雞的兩種做法：

做法1：

1.鍋裡下油，把雞肉下鍋煎至肉變白色，皮金黃。盛起。把鍋洗乾淨。

2.鍋裡放油，下花椒，爆香出味後撈出。

3.放蔥頭、蒜、幹辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。

4.倒入雞肉，翻炒。放八角、沙薑。加水，少許糖。撒少許白酒。（不要放鹽了，因為豆瓣很鹹的）

5.加洋蔥，繼續燜。喜歡洋蔥軟一點的，就燜久一點。雞肉熟了就可以起鍋了。

做法2：

材料準備齊全：雞肉，青、紅辣椒，薑，蒜等。

油下鍋，放兩小勺白糖炒出糖色。

放入雞塊和薑，翻炒，稍後加入生抽，繼續翻炒2分鐘，放水入鍋（水剛剛蓋住雞就行,加點八角等香料）。煮開。

煮至湯汁收到一半時，加適量鹽翻炒。

加入青、紅辣椒，蒜，翻炒幾下，即可出鍋。

製作工藝折疊編輯本段

1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗淨，剁成1釐米寬、5釐米長的條；

2. 青紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切成寬0.5釐米長的條；

3. 冬筍洗淨，切成柳葉片；

4. 冬菇洗淨，撕成窄長條；

5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油；

6.鍋內留底油25克燒熱，用蔥花、薑絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條，煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻，稍後即可出鍋。

各位家長要注意啦，雖說孩子吃些雞肉是有好處的。但是這道菜的口味有些重，不適合孩子吃哦。如果您是為孩子做的這道菜的話，那就要注意少些辣椒或者可以完全不放辣椒的。小孩子吃些清淡的總是好的，既不會生病而且對小孩子皮膚也很好的。