小雞燉蘑菇做法

記得之前還提到過母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒有大廚級別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發覺得我就是個吃貨，只要是關於吃的東西，都會在我腦海裡留下不滅的記憶。家下來讓我們一起來圍觀學習小雞燉蘑菇的做法吧。

做法：

1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 薑一塊，拍松

2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用

3.鍋內倒入沙拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、薑和八角2顆，爆出香味

4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來

5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開

6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋

小訣竅

* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用幹香菇代替了 * 香菇以幹香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥薑和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。

我可能會是女生中比較懶的哪一類人，平時打扮自己的時候都比較少，更別說減肥什麼的了。因為不涉及減肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來沒有出現過因為減肥而絕食的情況，突然想起來大學同學說的一句話“父母把我們養這麼大容易嗎？”。