這些食物吃前必須要削皮

現在，農藥污染殘留問題很嚴重，只靠吃食物的時候，多用清水沖洗，未必可以完全把殘留洗乾淨。人們選擇在吃食物的時候，把食物皮削掉再吃。然後，有些養生專家指出，食物皮富含多種人體需要的營養物質，削皮就是削掉營養，最後是連皮帶肉一起吃。人們又開始想辦法將食物帶著皮一起吃。事實上，有些食物並不適合帶著皮吃，它們的皮有危害身體健康的成分，最好還是把皮削掉，只吃裡面的果肉。

柿子皮。生澀的柿子怎麼弄都澀澀的不好吃，但香甜的熟柿子洗洗乾淨一口咬下還是澀得你受不了，原來是鞣酸在搞怪！柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，柿石堆積可是會引起多種疾病的哦。

紅薯皮。紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，吸收了許多有害物質。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。尤其是用焦炭烤制的紅薯，皮中容易沉積二氧化硫有害物質，可能增加癌症風險。

土豆皮。發芽的土豆不能吃，而土豆皮中含有“配糖生物鹼”，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮裡，在體內積累到一定數量後就會引起中毒，由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟後，仍然存留配糖生物鹼。就算是熟後剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。

荸薺皮。荸薺生於肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害有毒的生物排泄物和化學物質。此外，荸薺皮中可能還含有寄生蟲。生食或熟食荸薺都應去皮。

某些食物的皮確實集中著食物養分，想連著皮吃掉，吸收營養，又不被殘留的農藥所傷害，需要費用一番功夫。市面上有很多針對食物殘留物質的洗滌劑與洗滌鹽，可適當選購一些。在塗抹這些東西之後，要清洗乾淨。一般人習慣用用器具乘著水來洗，最後選用流動的水清洗，免得用含有污染物質的水清洗食物。