用電餅鐺做水煎包的方法

記得暑假的時候，在家給家人做過一次水煎包，整體上還不錯，就是我永遠都坐不住媽媽的味道。後來和同學約好，說是要等我們畢業來我家給他們做水煎包和其他好吃的。今天我們將為您介紹用電餅鐺水煎包的做法，供大家參考：

1、先將肉剁成餡，放入生抽、料酒；

2、再將茴香洗淨切碎與餡攪拌均勻放花生油、香油、五香粉、雞精；

3、用自髮粉和一小塊面；

4、半小時後，開始包煎包，大小比水餃大三倍左右；

5、電餅鐺加熱，倒少許油，十三個包包正好擺滿餅鐺，蓋上一個深一點的鍋蓋；

6、準備半碗麵湯，淋在包包上，蓋上鍋蓋，五分鐘左右，待包包底部變黃即可出鍋。

第一次做煎包，還比較成功，就是面硬了一些，下次要先和麵，自髮粉也一樣，這樣會更好吃。

工藝關鍵：

餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的品質，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水幹，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點水也叫“下汗”，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。　水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。

我們通常看到的在市場上銷售的水煎包，衛生還是比較差的。所以建議大家能在家裡製作的就在家裡吃吧，這樣相對會更加健康一點。還有需要提醒大家的是，如果要吃外面賣的水煎包的話，最好吃素餡的，因為國家食品品質檢測局的檢驗報告上有提到肉餡多數不達標的情況。