日韓黑蒜養生受關注，人均壽命世界領先

說到世界上承受壓力最大的國家，日本當之無愧——島國資源匱乏、人口眾多，生活和工作的節奏非常快，人如同機器般每天不停轉。但請看一組資料，世界衛生組織2014年公佈的《世界衛生統計》報告顯示，2012年日本平均壽命為84歲，而同期韓國人的平均壽命是81歲，中國是75歲，美國為79歲，俄羅斯為69歲。

承受壓力最大的民族卻享有最長的壽命，其中的奧秘真是值得認真探討。日本慶應大學曾經對500名日本長壽老人進行了一次深入研究，發現這些老人都非常注重自己的飲食健康。比如說，他們不酗酒、不吸煙、每天雷打不動食用定量的健康食品。相比之下，美國的醫療條件絕對不比日本差，但是美國人高油脂、高糖分的飲食結構造成平均壽命的降低;俄羅斯人以酷愛喝酒聞名，平均壽命不高原因不言自明;而韓國的飲食習慣和日本相似，平均壽命也超過了80歲。

仔細分析日韓民眾的飲食特點，會清晰地發現他們很喜歡食用發酵食品，比如說納豆、黑蒜等。納豆對中國大眾而言，算是比較熟悉的食物，它由大豆發酵而成，但因其自身怪怪的味道讓很多國人敬而遠之。而另一種健康的發酵食品黑蒜，不僅沒有大蒜本身的刺激性氣味，卻飽含淡淡的果脯香。黑蒜雖不被國人所熟識，在日本卻是與人參、蟲草等高級營養品齊名的保健食品。

研究表明，黑蒜絕對算得上健康食品中的一員“黑金剛”——成份簡單，保健有效。大蒜本身就是一種健康食品，早在 1990 年美國國立癌症研究所發表的《設計食品計畫》中，大蒜就因預防癌症最有效而被列在 48 種常見的抗癌食品之首，而由精選大蒜發酵而成的黑蒜更是不可多得的保健“神器”——據日本政府食品分析開發中心檢測資料顯示，每100克黑蒜含有1200毫克谷氨酸、790毫克精氨酸、930毫克鉀、52毫克鎂、1.4毫克鋅等，營養成份明顯高於普通大蒜。黑蒜經過長時間的發酵熟成，大蒜中原有的蛋白質分解為氨基酸、碳水化合物分解為果糖，大蒜由原來的乳白色變成黑褐色，這也是黑蒜名字的由來。經測算，同等重量的黑蒜中氨基酸的含量是普通大蒜的3倍以上，超氧化物歧化酶(SOD)是普通大蒜的8.7倍，多酚是生蒜的10倍，這些都是人體的主要營養成分。

日本著名醫學家、弘前大學醫學部教授佐佐木甚一通過白鼠試驗證明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，令人不可思議的是，不起眼的黑蒜竟然對癌細胞具有強烈的抑制作用。

黑蒜對於亞健康人群和正在遭受便秘、三高、糖尿病、肝病、腫瘤等疾病折磨的人群有著比較顯著的保健療效，對於健康人群也有很好的養生效果。特別值得一提的是，與像人參、燕窩這些“高大上”的保健食品相比，黑蒜的價格相當實惠，性價比超高，真可謂 “人人吃得起，人人吃得好”。

如今，黑蒜在它的發源地日本備受歡迎，市場火爆到常常脫銷的程度，此外，由黑蒜中提取出來的有效成分製成的保健食品也開始推向市場並廣受追捧;在韓國，黑蒜更是被愛美女性奉為“養顏至寶” ，韓國女性不僅常吃黑蒜，用黑蒜製成化妝品、面膜等護膚品也成為時尚寵兒;在新加坡，黑蒜的價格比其他國家高上好幾倍卻依然銷量大好。相信在不久的未來，在產蒜大國的中國，一場食用黑蒜的健康風暴即將來臨。

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