夏天吃素能夠更養生保健

尤其是夏天呢需要注意的飲食很關鍵，特別是一些過於油膩的食物千萬不要接觸，而且對於飲食呢還是儘量的多吃一些素食，也就是多吃一些蔬菜或者是水果都是不錯的選擇，但是很多人在夏季呢應該關注很多的飲食方法，既然是天氣很炎熱了，也不可過多吃一些涼性的食物，很容易傷害胃的，那麼對於夏季來說吃素能不能養生保健呢？也就是平時多吃一些素食，不要過多的吃一些油性食物。

做素食少放油和鹽

很多人做菜時烹調油放得很多，尤其是北方，習慣油脂多，鹽分多，大家只是知道蔬菜有利於健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強，無論是哪種食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是說幾乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油，則意味著您將吃進去將近30克的脂肪。這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的可能。鹽分的過多攝入，則容易造成血壓的增高，還會導致過多水分在體內滯留，同樣對健康不利。

蔬菜焯拌比燉炒強

有些人喜歡吃燉菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質非常不耐熱，遇熱就會“逃跑”，若經過長時間的燉煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。

其實蔬菜只要不用過多的油脂，烹調的時間不是特別長，怎麼吃都不錯。如果一定要說哪種食用方法最好，那就是焯拌最好，加點芝麻醬，或者是香油、橄欖油，或者少許加熱後的食用油都可以。一來焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，更大程度上保留了營養;另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低。再有從健康養生的角度講，更適合體質怕冷，腸胃不好，容易脹肚的人群，也降低了夏季腸炎高發的危險。

菜葉和皮別輕易扔掉

蔬菜每個部分都有營養，其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C的含量都高於萵筍的莖。

特別是對於夏天來說呢，飲食要預防各種感染，因為天熱之後很多細菌容易繁殖，而且容易出現各種傳染病的，因此重視食物的衛生，也就是需要關注很多的飲食健康，就能夠避免出現一些身體疾患的，因此夏天呢需要多吃一些素食，這樣不僅能夠更好的清涼，而且能夠有利於潤腸排毒的，但是光吃一些肉類食物是不好的，容易積聚一些病毒，引發各種疾病的。