鍋烙怎麼做

大概每個東北人都知道鍋烙，而且聽得時候就會流口水。但是除了東北人以外，卻是有部分人沒有吃過鍋烙的。那麼今天就為大家講解一下鍋烙是怎麼做的?這樣我們自己在家也可以做出鍋烙。下面讓我們來一起來看一下吧。

鍋烙為東北小吃，尤其是在東北東部地區盛行，有點像鍋貼和水煎包的做法，烙得底兒脆脆的，好吃極了。在我家附近有家東北鍋烙店，有時候懶得做飯時，就去他家解決一頓。他家的特色就是鍋烙，幾乎每桌最少必點一份，除此之外其他的菜也很好吃，量大且實惠。雖然店面不大，也不太起眼，但乾淨衛生，因此每到飯點，必定客滿。就是那家常的口味，讓人總是懷念，有時候稍去晚了，就沒座了。

製作工藝：鍋烙與包子相似製作有相似之處。

餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥薑調味。一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感會發硬。

面皮為發麵，與普通包子面皮製作工藝相同。

形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。

一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱後放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃後加少許水，轉小火，約8—10分鐘後成熟。

準備和好的麵團。戳成長條。切成小劑子。準備拌好的餡。擀成薄皮，包上餡。把所有的都包好。鍋中放油，把餃子擺到鍋中。蓋上過蓋，小火煎5分鐘。加入適量的清水。水分煎幹時，證明已好。

電餅鐺--鍋貼的做法

主 料：肉餡，餃子皮(可買成品)

輔 料：醬油、鹽、味精、蔥薑等，一個雞蛋，五香粉 製作過程：

1、將雞蛋攪到肉餡裡，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了;

2、然後加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味; 3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了;

4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風;

5、先把電餅鐺預熱後倒入食用油,將包好的鍋貼整齊擺在電餅鐺裡，沿鍋邊倒些用水和麵做成稀糊，蓋上蓋，大概5-8分鐘就好了，4分多鐘就OK了.香!!小心開蓋別燙著!

6、最後放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可;

以上就是東北鍋烙的一些做法，相信大家都覺得一定不難，事實上卻是如此，只要我們掌握火候，不要讓底部糊了就可以。平時我們可以多關注一些做鍋烙的常識，可以幫助自己提高廚藝，而且這也是愛生活的一種表現。希望以上內容可以説明到大家。