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洋蔥炒肥牛的做法有什麼

現在牛肉已經成為了大家最喜愛的食物之一,因為牛肉對身體很有補充營養的功效。深受廣大朋友的喜愛,而且牛肉有很多種做法,比如炒牛肉,燉牛肉等。今天來為大家介紹的是洋蔥炒肥牛的做法。到底洋蔥炒肥牛應該如何做呢?

做法

1. 洋蔥、青椒、紅椒切塊

2. 高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用

3. 煮鍋坐水,水開後放入肥牛,用筷子撥散,關火,攪動至肥牛基本變色撈出

4. 炒鍋坐油,小火油五成熱時放入洋蔥,炒出香味後加青紅椒塊同炒

5. 洋蔥半透明時放入肥牛,翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可做法二

做法二

主料

火鍋肥牛片適量 洋蔥小半個

青椒小半個

輔料

1. 幹辣椒7-10顆 花椒8顆

薑片3片 大蒜1瓣

八角1顆 生抽1大匙

耗油1大匙 糖少量

雞精少量 香油少量

豆瓣醬(可選)1小匙

步驟

1.洋蔥、青椒切段,薑、蒜切片。幹辣椒掰開來

2.鍋內冷油,下薑蒜片、八角、辣椒、花椒煸炒出香味

3.下1小匙紅油豆瓣醬(可選),小火炒一會,然後下青椒和洋蔥翻炒出香味,撈出備用

4.熱鍋,不用放油,下肥牛片,小火煸炒一下

5.等肉片都變色了,下事先炒好的蔬菜,放入生抽、耗油、糖、雞精調味,翻炒均勻。或者~~~要是像我一樣想要重一點火鍋的味道,而剛好還有沒倒掉的火鍋湯,舀1匙火鍋湯當調料加進去炒菜吧~很香的說

6.臨出鍋前淋少許香油,增加香味,再翻炒兩下即可

小貼士

1.肥牛很容易熟,炒肥牛的時候不用放油,而為了避免無油粘鍋,鍋子要燒得夠熱

2.花椒、香油是為了提香,不用放多喲

3.要是像我一樣想要火鍋的味道,而剛好還有沒倒掉的火鍋湯,舀1匙火鍋湯當調料加進去炒菜吧~很香的說

4.用這麼多洋蔥是因為家裡就這貨,不好這口的完全可以替換成大蔥、蒜苗等等。。。就是要那個香嘛

烹飪小技巧

1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替,紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替,高湯最好有,否則味道稍遜。

2、豉油調味、老抽調色,用量可以根據自己口味調整。

3、澱粉寧少勿多,否則湯汁過粘,澱粉容易沉底,澆汁前一定要再次攪勻。

4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。

5、湯汁不要炒的太幹,澆飯非常美味 。

以上就是洋蔥炒肥牛的具體做法和指南,我們平時自己在家中就可以嘗試這麼做,材料在超市中就可以買到,都是平時常見的幾種。我們也可以多留意此方面的內容,這樣也可以提高自己的廚藝。希望以上內容可以説明大家。