牛肉炒苦瓜的兩種做法
大家應該都知道，苦瓜又名涼瓜。理論上，苦瓜是在春夏之交開花。雌雄同株，花色為黃色。北方人可能不太習慣吃苦瓜，因為它太苦了。記得我有一次買了苦瓜回去，興沖沖的說要做苦瓜給大家吃。結果，最後苦瓜變成了汁兒，我一個人喝了一晚上。
做法一：
原料： 苦瓜200克，牛裡脊200克，紅辣椒10克。 輔料： 茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
1.牛肉洗淨挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝幹；苦瓜洗淨，去內瓤，切薄片，瀝幹;紅辣椒去蒂及子，洗淨，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入醃制剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
Tips： 一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
做法二：
1.苦瓜洗淨切斜片。
2.牛肉切片。
3.薑切絲。
4.幹鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉色斷生，盛出備用。
5.熱鍋下油，把切好的薑絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。
6.牛肉炒至轉色後，放入炒好的苦瓜，翻炒。
7.炒得差不多了，就調入適量的鹽，少許的生抽，炒勻。
8.苦瓜炒牛肉，涼瓜炒牛肉……
苦瓜的價值：苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
其實就沖著苦瓜的營養價值，我們在平時做飯的時候也應該多吃吃苦瓜。但是礙於苦瓜太苦，我一直都不願意再次嘗試。如果有一個辦法能讓我忘記苦瓜的苦，那麼我想我應該還是比較能接受苦瓜的。據中醫所說，苦瓜可以祛身體裡的毒哦。