營養煲湯食譜大全
俗話說“骨頭的精華都在湯裡面”。在我們平常的生活中,一些大骨頭湯、排骨湯、雞架湯等等各種骨頭湯被譽為是補品之一。特別是南方人,對於湯品非常的有研究,熬的湯非常美味。今天小編就交給大家一種豬骨頭湯的做法,讓大家一飽口福!
豬骨頭的分類,怎麼挑選豬骨頭,豬骨哪個部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類:龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨,頭骨,腰骨,關節骨,尾龍骨,
做豬骨湯都有配料:白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜
豬骨湯營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣
烹調部位:
肘子(豬的小腿)分前肘和後肘。
營養分析:
這部分骨頭裡含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養豐富。
烹調方法:
做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮麵條用,然後再往鍋裡加入足夠的熱水,調到大火繼續煮40分鐘,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。
清燉羊骨湯
清燉羊骨湯的做法,清燉羊骨湯怎麼做好吃,清燉羊骨湯的功效
標籤胡蘿蔔 冬季煲湯 洋蔥 羊排 羊後腿
清燉羊骨湯的介紹:
羊骨性味肝溫,有補腎、強筋的作用,俗話說立冬補冬,這道清燉羊骨頭湯很適合冬季食用,有驅寒進補的功效。
清燉羊骨湯的材料:
主料:羊骨頭(後腿或者羊排,帶肉)1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許
調料:生薑5片,雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
清燉羊骨湯的做法:
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲。
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡,放入生薑、涼水用大火開始燉。
3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小貼士:
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁,蘸調料吃。
羊骨性味肝溫,有補腎、強筋的作用,俗話說立冬補冬,這道清燉羊骨頭湯很適合冬季食用,有驅寒進補的功效。
通過上面的介紹,不僅有煲湯方法,還有細緻的豬骨頭的分類,所以大家可以細細的學習哈。同時大家知道骨頭燉湯肯定比純肉有營養,也更利於吸收。所以對於老人孩子,缺乏營養的人士都可以常常煲湯給她喝。