泡打粉和麵粉比例是多少

目前市面上的泡打粉產品種類較多，小蘇打由於起發作用低、堿味重等缺點，泡打粉雖然有蘇打粉的成分，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。那麼，泡打粉和麵粉比例是多少？

泡打粉根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹，而快速的只要溶于水就開始發生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有。新手做麵點，一般選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過程更加順暢。

當然，對於經常做麵點的人，使用泡打粉還可以根據你所做的麵食種類的不同來選擇，比如做蒸煮類的麵食時，可以選擇雙效泡打粉，而在做煎炸麵食時，則應該選擇快速泡打粉。然而不管，你選擇是快速泡打粉還是雙效泡打粉，泡打粉和麵粉的比例需要維持在1：99左右，泡打粉過多的話會讓食物變得很苦。

通常我們都想食物不僅好吃還要吃得健康，一般會選擇用酵母粉和泡打粉配合使用，這樣泡打粉就可以少一些，食物就不會有苦味，還能減少泡打粉對人體的副作用，同時還能省時間，因為只是用酵母粉是比較費時間的，這種使用方法十分推薦。

瞭解了泡打粉和麵粉比例是多少之後，大家應該都有所瞭解了吧。這裡要提醒的是：日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，應該注意的是麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。