酸辣雞爪的做法大全有哪些

許多南方的朋友們講究的就是辣味，而且有很多朋友們也喜歡食用，比較辛辣的食品，接下來我們要對大家介紹的是又好吃又香脆的酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是滿足了朋友們的食欲感，而且還可以當作零食來食用。

酸辣雞爪的做法步驟

1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

2. 將雞爪斬塊

3. 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起

4. 過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁

5. 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆

6. 將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制六小時以上。

酸辣鳳爪的做法

1.雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動的水中沖洗乾淨血末

2.鍋裡放水和薑，燒開，放雞爪進去加料酒，焯水，然後撈出來用冷水沖洗乾淨

3.再另外煮一鍋水，把雞爪放進去煮15分鐘，撈出來用純淨水沖洗乾淨表面膠質，然後把雞爪放進冰水裡浸泡至冷

4.拿一塊乾淨的砧板和一把乾淨的刀，將蒜去皮後切碎，辣椒切絲；將蒜米、辣椒、半瓶李錦記蒜蓉辣醬、1勺陳醋和1勺醬油拌勻

5.將雞爪瀝幹水放進“樂扣樂扣格拉斯”保鮮盒裡，倒進第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱裡醃制過夜即可食用

烹飪技巧

1、些醬油能涼拌食用，有些醬油是不能涼拌食用的，所以買醬油時注意看說明，像老抽是一定要煮過才能食用的。

2、可以多放點，味道比較濃郁，辣椒的份量看個人口味，不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒醬即可。

3、種調料比例看個人口味搭配，配好後嘗一下再攪拌。

4、爪煮後放冰水裡浸泡可以讓肉皮緊縮，口感更好。

以上的文章當中，我們瞭解了酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是來為大家普及一些相關的知識而且呢，大概在學習製作，還可以體會到又酸又辣的烤翅雞爪的製作方法。