酸辣泡菜的做法有哪些

在韓國的一些地方，大家都會喜歡吃泡菜，而且泡菜的味道也是受那裡的人們歡迎，當然了，在中國的很多地方有的朋友們也喜歡去那麼有關於酸辣泡菜的做法，相信朋友們都沒有聽說過吧，接下來的這篇文章當中，就來教大家一起來進行製作。

一、所用材料：白菜、白蘿蔔（這是主料，小陳兄弟姐妹三人，每年要醃兩大缸，用一百多斤白菜、幾十斤白蘿蔔），蘋果、梨、胡蘿蔔、魷魚、鹽、白糖、幹紅辣椒各適量

二、製作法法：

1將整棵白菜碼放在缸裡，大鍋燒淡鹽水，晾涼後倒入缸中，要沒過白菜。這一步是去白菜的青菜味。

2與此同時，將蘋果、梨、胡羅卜切成細絲。魷魚用白水煮熟（不放鹽和其它任何調料），剁碎。紅辣椒用溫開水泡軟、去籽也剁碎。蒜做成蒜泥（不願吃蒜的可省這步。）將以上材料放在一起加上鹽（多放些）和糖（可多些也可少些，按個人口味）後充分攪拌。拌好後放在一可密封的容器裡密封使其發酵。（這步叫作料，酸辣味好不好全在料上了）

3大約十天后，白菜被醃得發蔫，撈出白菜用清水沖洗，同時掏淨缸裡的鹽水，將缸也刷乾淨。然後將發好的料一層一層地均勻地抹在白菜層裡。缸的底部放白蘿蔔，再把抹好料的白菜一層一層地碼在蘿蔔上。再燒談鹽水、再晾涼後倒入缸中，一定要沒過白菜。一切弄好後封上缸口。大約三十多天就可吃了。

對於酸辣泡菜的做法，在日常的生活當中，大家可以來學習製作，而且呢口味也是非常的好吃，又酸又甜香辣十足，非常適合廣大年輕朋友們的使用以及嘗試。