酸辣白菜的醃制方法有哪些

日常生活當中很多的朋友們規定，用白菜來做一些很好吃的美食那麼接下來為大家介紹的是有，關於泡菜種類的一種白菜的製作，一般來說這種方法起源于韓國，那麼接下來我們要介紹的是酸辣白菜的醃制方法。

一顆大白菜 （最好晾曬1日） 1兩辣椒粉 半塊薑 1個小洋蔥 1頭蒜 1兩糯米粉 1匙糖. 三分之一個水梨

做法:

1: 大白菜一切四,然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下．

2：把每片白菜葉子都抹鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制.放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再醃3-5天，取出，用清水洗淨，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水.

3：去皮的薑,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎.

4:糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼.

5：把攪拌好的洋蔥薑蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻．

6：將醃過的白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾幹水份．（壓幹）

7戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜裡外；儘量都抹到。

8：和蘿蔔塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。

保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。

*最後裝在有蓋容器中保存，避免沾到油．

酸辣白菜是和很多朋友們的使用在日常的生活當中，對於很多的年輕朋友們來說，大家非常喜歡吃以上的介紹就是說了，有關於酸辣白菜的醃制方法，大家可以在生活中學習。