牛奶霜淇淋的做法是什麼

夏天馬上就要到了，夏天到來的時候人們吃的最多的就是霜淇淋啊，冰鎮飲料啊之類的冷飲，這樣的話可以有效的解暑解渴，也可以讓很熱的感覺緩解一些，那麼我們平時的時候是不是都是在外面買霜淇淋呢，有沒有想過自己做呢，下面我們就來學習牛奶霜淇淋的做法吧。

1、牛奶霜淇淋製作方法

【原料】牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。

【制法】①將雞蛋磕入碗內，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。②將牛奶倒入鍋中，根據自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻後調入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸（須攪拌至粘稠）離火晾涼，充分攪拌（此時可加入奶油）即製成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中（2-4度時保持2-24小時使之老化，取出反復攪拌使其中出現小空隙）要取出攪拌。若用家用霜淇淋機或手搖霜淇淋機凝凍，所用原料應按比例增加。玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它澱粉代替。

果仁霜淇淋的製作方法 （蛋液不煮）

主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設備用具：盆、電冰箱等。

製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。

工藝流程 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍

膨化雪糕乳化穩定劑：由海藻制取的增稠劑如海藻酸鈉。由植物及其種子制取的增稠劑如卡拉膠、瓜爾膠；動物的皮、骨、筋、乳等提取的主要成分是蛋白質的品種有明膠、酪蛋白等。以纖維素、澱粉等天然物質製成的糖類衍生物，有羧甲基纖維素鈉、變性澱粉、藻酸丙二醇酯等。由微生物與澱粉類物質作用代謝生成的增稠劑如阿拉伯膠、黃蓍膠。

上面說的這些就是關於牛奶霜淇淋的做法了，不知道大家學會了沒有啊，如果家裡有這些設備的話根本就不需要自己去外面買著吃，因為自己買的那些有很多的防腐劑的，也不衛生，自己做很保險的，而且還便宜，所以大家不妨來按照上面的這些方法一起來學習一下吧。