常見的上校雞塊的配醬

上校雞塊一個熟悉的名詞，這是很多速食店的招牌美食，更是我們幾乎每人去肯德基和麥當勞必點的一道食物，當然這也是眾多父母眼中的垃圾食品，很多父母都不喜歡自己的孩子吃這些垃圾食品，因此都選擇在家裡自己製作，感覺比較健康，可惜今天要介紹的不是怎麼自製上校雞塊，而且介紹上校雞塊的伴侶——糖醋醬和番茄醬的製作方法，讓我們在吃雞塊的同時享受自製醬料的美味。

糖醋醬

材料：洋蔥1/4顆，鳳梨1/4顆，蕃茄醬1大匙，梅醋1大匙，砂糖1大匙，開水100cc

做法：1.洋蔥和鳳梨洗淨，去除外皮後，切成碎末狀備用。

2.作法1的材料和全部的調味料混合攪拌均勻。

3.作法2的醬料倒入鍋中，以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。

番茄醬

主料：新鮮番茄 (適量)

調料：植物油 (適量)、精鹽 (適量)、白糖 (適量)、澱粉 (適量)

做法一：1.選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨，用涼開水沖洗一下瀝幹。

2.然後用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。

3.接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然後放入不銹鋼鍋裡，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。

4.當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑膠紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。

做法二：1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了），切小塊，放入攪拌機中打成漿

2.打好的番茄加入鹽糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠

3.熬至濃稠後，加入芡粉水（用粟粉加水勾兌），邊加邊攪拌，直至醬重新燒開

4.檸檬榨汁備用

5.加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看鳥這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴

6.熬好的番茄醬就是介個樣子滴

通過上述介紹，你們是不是迫不及待想要嘗試一下了？自己動手做一下這道美味的上校雞塊吧，讓你味蕾充滿這種不一樣的醬香，也可以帶給你的家人一起嘗嘗。