豬肉的營養價值有哪些

我們大家在生活中都愛吃肉吧，肉，是我們在生活中愛吃的。很多美食都有肉類的存在，豬肉是我們在生活中最常見的肉類了哦。豬肉的味道非常的好，豬肉可以為我們做很多的美食，也有很多的吃飯和做法。我們在生活中可以按照自己的口味來實用我們愛的豬肉哦。豬肉是非常有營養的，也是很受人們的歡迎的。現在有很多的女性朋友不敢去吃豬肉，是怕吃豬肉後會長胖，影響自己的身材。但是，今天我要告訴大家，吃瘦的豬肉是真的不可能長胖的呢。以下都是吃豬肉給我們帶來的營養，都來一起瞭解下。

⒈蛋白質

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。

⒉脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。

⒊碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

⒋浸出物

豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食欲並增加消化液的分泌，利於消化吸收。

以上的這麼多點都是來告訴我們大家豬肉的營養對我們身體的作用的，豬肉確實是一種很好吃、又有營養的肉類。豬肉的營養不僅豐富，而且價值還很高呢，多吃豬肉是一種健康的生活習慣和方式哦。