​春節家宴菜譜怎麼做？

每年到了年底過春節的時候，可是大家團聚的日子，和朋友家人坐在一起吃一些美味的食物是我們家家必做的事。那麼具體來講我們春節家宴都有哪些好的菜譜呢？具體做法是什麼呢？接下來小編就為大家詳細的推薦幾款春節家宴的營養菜譜快來學習一下吧！

年年有餘

原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、薑2片、蔥3棵、油6杯、高湯2杯。

調味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙、酒、澱粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

制法：1．黃魚清除內臟、洗淨，用紙巾拭幹水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝幹油分盛出。3．餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3-4大匙油爆香蔥、薑片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以澱粉水勾芡，淋些熱油即可。

普天同慶

原料：水發海參200克、鍋巴100克、蔥30克、生薑20克、素油200克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克、濕澱粉15克。

制法：1．將水發海參切成片，鍋巴掰成小塊，生薑用刀拍松；2．炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、薑煸香，放入海參，烹入黃酒，略煸，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水；3．原鍋去水，洗淨，放入鮮湯一大碗，燒沸後加入精鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；4．在燒海參湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。

招財進寶

原料：雞脯肉200克、腰果100克、圓椒50克、雞蛋1個、花生油500克（實耗50克），醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、水澱粉、辣椒油各適量。

制法：將雞脯肉去筋、皮，用刀拍平，切成3釐米見方的丁，放入碗內加雞蛋清、水澱粉攪勻。圓椒切成與雞肉大小相同的方丁，腰果下油鍋炸好撈出，蔥、姜切米粒狀，用碗將醬油、白糖、味精、水澱粉兌好汁備用。炒鍋上火，將花生油燒至三四成熱，放雞丁滑油出鍋，再放炸好的腰果、圓椒丁滑油，起鍋瀝盡餘油備用。鍋加底油燒至五成熱，放入已兌好的芡汁，待汁濃後，加入滑好的雞丁、腰果、圓椒丁翻炒。

步步高升

原料：年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

調味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、澱粉各一大匙、糖1／8小匙。

制法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可。

全福豆腐

原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕澱粉10克。

制法：1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；3．取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續上火，將湯汁用濕澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

這些春節家宴的菜譜，大家都掌握了嗎？學會了這些方法那麼回家過年的時候就可以為家人露上一手做上幾樣自己喜歡吃的，與家人圍坐在一起既營養又美味是多麼高興的一件事呀！