偏口魚的家常做法大全

偏口魚其實就是我們所說的比目魚，名字是由於外形特徵得來的。魚類作為人類經常食用的肉類之一，有著許多的品種，任何一類都具有較高的營養價值，不同的烹飪方法也會有不同的營養度，下面就給大家介紹一些關於偏口魚的家常做法吧。

偏口魚肉味美，富含蛋白質，為港養物件之一。 高眼鰈長不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是島城小餐館常見的一道菜。高眼鰈屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。

菜譜名稱：紅燒比目魚的做法

食材：比目魚

調料：醬油、糖、薑、雞精、蔥、精製油

做法：

1．處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成5CM寬的魚段

2．魚段放入用薑暴過的油中煎成微黃

3．倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味

4．最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可

另一做法：

紅燒比目魚

1．將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。

2．熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。

3．投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

偏口魚的刺較大並且少，所以比起別的魚類來說食用要方便一點，但是這樣也不可掉以輕心，較大的魚刺會對喉嚨造成致命的危害，所以建議大家細嚼慢嚥，如果不幸被魚刺卡住要立刻到醫院就診，保持呼吸順暢，不要吞咽，以免魚刺紮的更深。