紅燒肉圓的烹飪方法都有什麼
肉圓是大家最常見的一道菜，由於口感較好和陰陽豐富導致大家很喜歡用此來做家常菜，肉圓的製作方法有很多種，具體的方法都需要根據大家的口味來選擇，下面就給大家介紹一種常見的肉圓烹飪法——紅燒肉圓。
做法1：
1.豬肉洗淨去皮剁成肉餡，儘量剁的細細的
2.生薑切成薑末，蔥切成蔥花
3.把生薑末、蔥花、鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉放到裝肉餡的碗中
4.用筷子順著一個方向攪拌，直到肉泥上勁
5.準備好油麵筋
6.取一個油麵筋，在上面開一個小口
7.把油麵筋裡面用大拇指搗碎
8.筷子夾一點肉餡，大拇指塞到油麵筋裡面，一點一點的塞，儘量把肉餡塞得緊一點，塞好肉餡把開的小口的合上
9.其他幾個都塞好肉餡
10.鍋裡加入開水，把肉圓放入，加入少許鹽、老抽
11.大火煮5分鐘換中小火，直到湯汁變粘稠即可
做法2：
1、豬肉洗淨，切成薄片，改刀切細絲，再切丁，最後剁碎
2、蔥薑洗淨後切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3、冰糖用擀麵杖碾碎
4、油菜洗淨，分成一葉一葉
5、取一個大碗，放入肉末，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒
6、鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發黃取出
7、全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，複炸一下，盛出控油
8、鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥薑末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。
紅燒肉圓的口感很好，肉質的鮮美和醬汁的香醇導致人們常常吃了就停不下來，但是紅燒肉圓的烹飪方法導致肉圓的營養流失較多，所以想要補充營養的朋友不建議食用紅燒肉圓。另外紅燒肉圓屬於紅燒類制法，不適合長時間食用，