家常做法大全有哪些

對於想要學做家常菜的新手來說，瞭解家常做法大全是必須的，那麼家常做法大全怎麼做呢？家常做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹家常做法大全有哪些的相關內容，想要瞭解家常做法大全有哪些的朋友可以來看看哦！下面請大家看詳細的介紹。

一、家常豆腐

材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量，

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

二、紅燒排骨

材料：豬排骨500克，生薑15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克。

做法：

1、選帶肉較多的仔豬骨洗乾淨後，斬成約4釐米長的節。

2、用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破薑、花椒、料酒；燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝幹水分了。

3、將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

4、然後將鍋洗乾淨，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快幹時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

三、辣子雞

材料：童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，幹辣椒，白糖，雞精，薑，花椒，料酒，植物油（花生油）。

做法：

1、將雞洗淨後切置2—3cm的小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，醃制20分鐘入味。

2、薑、蒜切片，蔥切段備用。

3、幹辣椒切成小段備用。

4、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝幹。

5、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。

6、在鍋中留底油，大火燒熱，加入薑、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒幹和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

7、放入炸好的雞塊翻炒。

8、最後加入炒好的花生米，撒雞精、糖、蔥段炒勻，出鍋即可。

以上就是關於家常做法大全有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之後，對家常做法大全已經瞭解的比較清楚了。其實，上面介紹的三種家常做法都是挺簡單的呢！大家如果想要學做家常菜的話，不妨參考下上面介紹的家常做法大全哦！