肉段的做法大全之溜肉段

我想很多人都吃過這個溜肉段吧，這個已經成為一個比較經典的一個家常菜了，很多時候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會做這個菜嗎，我想應該不是吧，那麼下面就給大家來介紹一下這個溜肉段的做法，希望喜歡吃這個菜的人可以學一學，學會了，以後就可以經常做給自己來吃了。

溜肉段是一道漢族傳統名菜，屬於東北菜，主要食材是豬肉和澱粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥裡嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。

做法一:食材準備

主料：豬瘦肉四兩。

配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、薑、蒜各少許。

製作步驟

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4、大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

做法二:食材準備

主料：豬肉適量

配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許.調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許

製作步驟

1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿

2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。

這個溜肉段的做法就介紹到這裡了，很多時候大家想的這個菜做起來應該很難，其實是很簡單的一個菜，很多時候自己在家裡就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應該會成功的，祝你有個好胃口。