肉段燒茄子的家常做法介紹

肉段燒茄子應該算是很家常的一個菜了吧，很多吃過的人都會覺得這個菜是很好吃的，茄子本身的營養也是很豐富的，還有就是這個菜的做法其實也不是很難，現在就給大家來介紹一下這個肉段燒茄子的家常做法，希望想學的朋友可以看看，來學一學，真的是很簡單容易的。

茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子的營養價值很高，很多人都喜歡吃，但是往往都是在外面消費，自己完全不會做，因為茄子相對來說，要做得好吃還是有講究的，下面就介紹一款肉段燒茄子的家常做法，看過的應該都會做了。

1.首先將整塊的瘦肉切小塊，茄子切滾刀塊（也可以根據自己的喜好來切，不宜過大）。

2.把料酒，鹽，花椒粉倒入瘦肉盤裡攪拌入味。泡半碗澱粉，據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。

3.瘦肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下瘦肉段炸。用炸過瘦肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉。炸過的肉段可以下油鍋複炸一次外皮會更脆。

4.切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。

5.在鍋裡再倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。

6.把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋！一盤香味撲鼻的肉段燒茄子新鮮出爐啦。

怕熱氣或不喜歡吃辣的朋友可以不加尖椒跟花椒。茄子一定要與蒜同食，中醫認為茄子性寒，久食對人體不利，而蒜頭性溫，兩者可以中和。大家都學會了嗎。

上面關於介紹的這個肉段燒茄子的家常做法大家都記清楚了吧，很容易學的，平在家裡就可以學會了，還有就是注意做這個肉段燒茄子的時候掌握火候，還有就是在上面的文章中也提到了，茄子可能屬於寒性的食物，也不能多吃，要注意吃的多少，還有就是吃的頻率不要太高了。