​魚羊鮮的做法是什麼

魚羊鮮的做法是什麼？魚羊鮮這道菜在北方的食譜中是一道大菜，是桌面上的主力菜品。魚羊鮮將魚肉的鮮味和羊肉的鮮味搭配在一起製作出獨一無二的味覺體驗。這道菜的做法也比較講究，不是一般人立馬就能學會的。但是再複雜的菜品也擋不住吃貨的嘴巴。下面就來看看魚羊鮮的做法介紹吧。

此菜鹹中帶甜，鮮香醇厚，為冬令佳餚。中國漢字結構來說，“魚”字加“羊”字就組成一個“鮮”字，若以帶皮羊肉加鉚魚，佐以精鹽、蔥、薑、紹酒、胡椒粉長時間白煨，其味鮮美。

食材準備

鮮鰓魚一條(750克，也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代)，帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，薑片10克，胡椒粉適量。

製作步驟

1．將鰓魚治淨，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

2．鍋內放油上火，入蔥、薑煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸後用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。

3．在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

魚羊鮮的做法其實並不難，整道菜最關鍵的地方就在於突出魚肉和羊肉的鮮味，所以叫做魚羊鮮。這道菜的做法步驟已經詳細的介紹給大家了，嚴格按照以上的步驟來做是比較容易的。希望大家有興趣有時間的可以在家裡面自己嘗試製作一下。