粵菜調料大全有哪些

許多地方都有著他們獨特的美食，做美食的關鍵在於他們的調料那麼接下來為大家介紹的是，有關於粵菜調料大全來為大家介紹一些，人家地方獨特的調料以及，關於粵菜是如何進行烹飪的大家可以來一起普及一些相關的知識。

粵菜的常用調味料

1、五香鹽

將五香粉10克、八角末5克、精鹽350克、白糖150克調勻即可。

2、薑汁酒

將薑塊500克磨成泥，裝入白紗布袋紮緊袋口，盛在碗中，倒入紹酒500克浸泡，用時擠薑汁調勻即可。

3、火腿汁

將熟火腿500克，用盅盛載，加入上湯1000克，入蒸籠蒸約2小時軟爛，撇去浮油即成。

4、果汁

將茄汁500克，急汁500克、白糖150克、淡二湯200克、精鹽2克、味精2克、糖醋100克調勻，下鍋燒沸，待糖溶解後即可。

5、糖漿

用沸水溶解麥芽糖30克，冷卻後加浙醋15克、幹澱粉15克、紹酒10克攪成糊狀即可，此糖漿分量僅供制1只脆皮雞用。

6、燒乳豬糖醋汁

將麥芽糖80克、浙醋50克、白醋500克、糯米酒10克調勻，加熱溶解即可。

7、川椒酒

將川椒50克炒香，晾涼，加米酒500克浸1天即可。川椒炒後可增香易出味，以保管時間長些為佳。

8、鹵水

（1）精鹵水

將八角80克、丁香30克、甘草100克、蘋果30克、桂皮100克、沙薑粉25克、陳皮25克、羅漢果1個，一併放入布袋，用繩紮緊袋口做成料袋。將瓦盆放在火上，下花生油200克，加薑塊100克、長蔥條250克爆香，放入淺色醬油5000克、紹酒2500克、冰糖2100克和藥袋一同燒至微沸，再轉用小火煮半小時、棄掉薑、蔥、撇去浮沫即可。

以上的這篇文章當中，我們瞭解的粵菜調料大全生活當中，朋友們可以多吃一些對身體有好處的東西，特別是很多風味的特色菜不僅有營養，而且滿足了朋友的食欲。