雜糧煎餅麵糊配方到底是怎樣的

相信大家對於雜糧煎餅麵糊這道麵食肯定是不會太過於陌生的吧，雜糧煎餅麵糊不但外形很好看而且吃起來味道也是相當不錯的，所以雜糧煎餅麵糊受到了人們的喜愛，很多朋友在吃到雜糧煎餅麵糊的時候總是希望自己可以在家裡面自製出雜糧煎餅麵糊來，下文我們就給大家介紹一下雜糧煎餅麵糊配方到底是怎樣的。

工具：煎餅爐子一個，0.8公分厚直徑40公分鋼板一塊，煎餅鏟刀，刮板一塊，面桶，勺子，以及各類小配件。

配料：白麵粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。 麵糊的調製：麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和麵，水分剛開始不能加入太多，不然調製出的麵糊會很稀，影響攤煎餅。麵糊的稀稠可根據攤餅的速度快慢來決定，如果攤得很快了，麵糊可以調得稠一點，因為麵糊稠了，相同時間稠麵糊水分蒸發得更快，煎餅就攤得越快。。麵糊調好後要放置30-40分鐘，放置的過程中在攪拌幾次，這樣會把那些沒有溶解的面疙瘩全部攪開。麵糊放久了才筋斗，北方人叫：“面有力道”才跟刮板好攤。

脆餅的製作：(這個比較簡單)材料到菜場賣餃子皮的地方定做成20x10cm的長方形面皮。(給他們說明面皮加工水分少點，皮薄一點)這樣在炸的時候會省油。面皮做好後，把沙拉油燒開，放入面皮，炸至金黃色，撈出把油瀝幹即可。脆餅製作好後，需裝入一個密封的塑膠袋或者塑膠筐裡，防止脆餅與外界接逐變得不脆，影響口感。

甜醬的製作：甜麵醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。

辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。

重點說一下手法操作：如果從來沒有攤過煎餅，那你最好是：1，調稀麵糊，用大火把鋼板燒燙，先用刮板在鍋面上練習一下手的操作動作;麵糊少一點，只攤鍋面中間部分練習2，3十個，然後在逐漸增加麵糊攤的面積更大一點，如果能夠攤得大，攤得均勻了，最後再練攤薄，一步步循序漸進不要急於求成。2，攤煎餅時刮板與鍋面的傾斜角度越小，刮出的煎餅就越厚。刮板與鍋面越垂直，煎餅就刮得越薄。3，手握刮板按著鍋面越重攤的餅越薄按得輕，就越厚。煎餅攤得越薄，成本就低，口感也好 看了一下，想不出還有什麼要補充的了。

在上面的文章裡面我們介紹了一道美味的麵食，那就是雜糧煎餅麵糊了，我們知道雜糧煎餅麵糊不但好看而且還非常好吃，上文為我們詳細介紹了雜糧煎餅麵糊配方到底是怎樣的。