女性夏季飲食 朝鮮冷面的做法

炎炎夏日，你是不是也和我一樣感到食欲不振，吃飯沒有胃口呢？如果不想吃那些熱氣騰騰的食物，那麼就來一碗色彩豔麗清涼爽口的朝鮮冷面吧。在夏天吃冷面一定會讓你胃口大開，冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，下面就來跟我一起製作吧。

材料

蕎麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、薑片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許

做法

1、牛肉洗淨，切成大塊，洋蔥去皮切塊，大蔥切成寸段；

2、牛肉放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，放入洋蔥、大蔥段、薑片、蒜瓣和黑胡椒粒，大火煮開後撇掉浮沫，轉小火煮1個小時後關火；

3、牛肉從湯中取出，室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏；

4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質，在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻，降溫後放冰箱冷藏；

5、蕎麥面放入冷水中浸泡30分鐘回軟，放入開水鍋中煮約1分鐘，煮好後將麵條撈出，迅速用冷水沖洗，控水備用；

6、雞蛋放入清水鍋中煮熟，撈出用冷水浸泡冷卻；

7、牛肉從冰箱中取出切成薄片，黃瓜洗淨切成細絲，雞蛋對半切開，雪梨去皮去核切片；

8、大碗中先放入適量的蕎麥面，在麵條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋，最後澆入牛肉冷湯，淋入少許香油，撒上少許白芝麻就好了。

小訣竅

1、如果喜歡辣味，可以依個人口味添加韓國辣醬。

2、朝鮮冷面中使用的麵條是特製的蕎麥面，蕎麥面比普通的小麥面更加筋道爽滑，在大型超市都可以買到。

3、美味的冷麵湯底很關鍵，因此熬制牛肉湯一定要用肥肉較少的牛瘦肉，比如腱子肉，這樣湯水才清爽美味。

4、朝鮮泡菜是冷面必不可少的，還可以搭配其它口味的泡菜，也可以自己製作或是去大型超市購買。

5、冷面煮制的時間不能太長，煮好後一定要過涼，這樣麵條口感才會爽滑筋道。

6、超市里有些蕎麥面是免煮的，泡軟就可以食用也很方便。也有朝鮮冷面的成品出售，按說明操作即可。