藏書羊肉的做法是怎樣的

羊肉是我們生活中經常能吃到的食物，很多人都知道經常吃羊肉對身體有很多的好處，尤其是在冬天經常吃羊肉能夠很好的幫助我緩解身體虛弱和以及腎虛陽痿等症狀，可以說是羊肉是很好的補品，其中臧書羊肉是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，而且他不會有羊肉的膻味，下面一起瞭解下羊肉的做法是怎樣的。

藏書羊肉的做法

藏書白湯羊肉出名，眾人皆知。那可比火鍋裡的涮羊肉好吃多了。烹製的羊肉細嫩，幾無膻味，羊湯又清又鮮。而它簡單到只放鹽而不放其他任何佐料的烹飪方法，讓人們充滿了好奇.

一般來講，挑選2歲左右的公羊最好.因為羊肉內含有大量脂肪酸，為了避免口感發酸，必須將其放在冰箱中片刻，用低溫排酸的方法解決這個問題。

上鍋烹製

先用急火，等湯水沸騰後將表層泡沫撇除，再改用文火燉燒.(你會看到他們煮羊肉都用一種顏色很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關鍵所在,把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶裡熬上2個小時至肉質酥爛.桶是杉木桶,咱們沒木桶就算

了.)

位置

另外，在烹製過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面擱放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸後，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的肝才不會變色變味。

製作秘笈

總結下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有秘笈的。首先選羊以二歲齡羊為優，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最後適時加入適量的特製調料，一碗熱氣騰騰的羊湯鮮美潤熱，香氣四溢，羊肉細嫩滑口，再配上個人喜好的蔥、蒜、鹽、醋、辣醬等佐料。

雖然羊肉有比較豐富的營養價值，但是有很多人由於介紹不了羊肉的膻味，就總是避免食用羊肉，但是藏書羊肉就能避免這樣的事情，上面就是對藏書羊肉的做法是怎樣的介紹，這樣我們平時在生活中可以按照上面的方法進行製作，這樣也能很好的提高我們的飲食品質。