鮑魚的正確吃法 不該吃的不要吃

鮑魚是日常生活中或者是平民百姓很少見到的食物，畢竟鮑魚的價格特別高，吃一頓鮑魚的錢快趕上別人半個月的生活費了。但是，這種情況只發生在十幾年前，如今人們的生活都好了，誰家還不吃頓餃子啊!鮑魚已經慢慢的走上了平民百姓的餐桌。不過，鮑魚雖然名貴但是依舊要講究正確的吃法，不能因為太貴而怕浪費整條都吞下去，這是非常不健康的。

很多人吃鮑魚時，多習慣把整只鮑魚都吃進嘴裡。你知道嗎，海鮮也有不能吃的“死角”，那麼鮑魚哪些部位不能吃呢?

有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。

鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露于陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎症和毒性反應。

鮑魚毒素的中毒症狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。

新鮮的鮑魚如何挑選?

首先，從外觀上看，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。其次，要上手捏一捏肉質，好的鮑魚肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。

挑選到滿意的鮑魚，製作時，要先沿著鮑殼，把肉劃下來。裡面會有一些內臟，要去除乾淨。然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

如果是挑選幹鮑，那麼主要是看產地，日本鮑品質最好，因為鮑魚生長週期長，肉質緊實。挑選幹鮑時，也要看色澤，呈淡牙黃色、淡紅色為好;燈光下、日光下，好的幹鮑會有一定的透明度，聞上去有淡淡的海鮮的香味，摸上去肉質厚實，沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末，已經清洗乾淨了。

還有一些可惡的黑心商販為了賺取黑心錢，會在鮑魚裡面放入一些比較沉重的金屬塊，這樣可以增加斤數，賺的前就會更多。大家在挑選鮑魚的時候一定要用手捏一捏中間的部分，看看裡面是不是被放入了雜物。假如在正常情況下鮑魚看起來不大但是重量卻很沉，那麼就一定摻假了，這時候大家就可以向有關部門舉報，讓這類黑心商販接受法律的制裁。