雞肉中的營養素主要就是蛋白質

脂肪是困擾很多朋友的難題，無論是男士還是女士，無論年齡是成熟還是青澀，只要是愛美一族，都對自己身體中的脂肪，俗稱肥肉煩惱不已。女士們覺得身上的贅肉很難減除，由於脂肪導致的“拜拜袖”、“小肚腩”、“小粗腿”嚴重影響了自己美麗的外表，男士們更是覺得自己身上的脂肪影響了自己“有型”的好身材。其實，好身材只要從平時的飲食中稍加注意就可以保持啦。在保持身材的人群中，吃雞肉是一個特別好的選擇，雞肉中所能提供給人類的蛋白質、維生素和礦物質是非常豐富的。而且，最重要的是雞肉中所含有的脂肪是相對於其他肉類較為少的。

五類人群不宜喝雞湯

雞湯營養豐盛又美味，許多人把雞湯當作滋補的佳品，另外家中有發病的人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，雞湯性溫，雞湯裡多是油、熱量和脂肪，李群主任提醒，以下五類人群不適合喝雞湯。

慢性淺表性胃炎患者：因為患者本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

膽囊炎和膽石症經常發作者：因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

高尿酸血症患者：不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

高血脂症和脂肪肝患者：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

腎臟功能不全患者：雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血症，加重病的進程。

人們常說，喝雞湯喝雞湯，就是沖著湯去的。其實大家又是進入了一個誤區，其實雞湯的營養價值並不高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。

雞湯裡擁有的營養物質很有限，其中所含的營養物品，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。即便經過了長時間的文火燒燉的過程，雞湯裡也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。

不管是什麼肉煮出來的湯，蛋白質、糖及脂肪等基本營養都儲存在肉當中。此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的雞肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質。但是，湯也很重要，雞湯裡有從雞肉裡釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營養物質。

燉湯不一定非要老母雞，不同的人群吃不同的雞湯。對於體質弱的人，喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益於促進身體生長發育。

雖然說雞肉中所含有的營養十分的豐富，但是以上文章中提到的這五類人群是不適宜飲用採用雞肉熬成的湯汁的。