香菇炒臘肉的製作方法？
香菇是一種營養價值極高的菌類植物，外表憨厚可愛的它還能預防癌症，增強身體的免疫力，還對糖尿病有著作用，臘肉是人們醃制的肉製品，因為臘肉的保存期限比較長所以也比較常見，香菇和臘肉炒在一起別具特色，下面就來瞭解一下做法。
做法
1、臘肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段
2、平底鍋少許油，放入臘肉煎至肥肉透明
3、放入香菇煎炒
4、香菇變軟，微有焦皮時放入生抽、糖、少許鹽（臘肉很鹹的話就不放鹽）
5、放入青蒜段略翻炒即可關火
烹飪技巧
1、這個菜適合用平底鍋，有利於煎出臘肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、點少許糖，會激發出香菇的鮮美。
3、青蒜下鍋翻勻斷生即可，保持脆甜微辣的口感。
菜品特色
臘肉的最佳拍檔非蒜苗莫屬，炒到半透明的臘肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了臘肉本身的香味。而加入鮮香菇，更加激發出臘肉香，口感兼顧綿軟、柔韌。
香菇雖然營養很高但是畢竟是菌類植物，需要烹飪徹底才能夠保證安全，如果不知道香菇裡會不會含有有毒物質可以在裡面放一顆大蒜，如果大蒜變黑就說明有毒，不黑則表明安全，另外臘肉屬於風乾醃製品，多吃對身體不好，還是適當食用的好。