青筍炒肉的製作方法
青筍是一種比較爽口的食物，相信許多人都吃過，涼拌青筍最為常見，將青筍去皮切成條配合著鮮瘦肉一起爆炒可是非常美味的，青筍的清脆加上豬肉的鮮嫩，提起來都能讓人流口水啊，下面就讓我們來看看到底需要準備什麼材料炒。
萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。
材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3至4個。
做法：
1、辣椒切塊，薑、蒜切片。
2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。
3、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齊了，開始炒。
5、先將鍋裡放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。
6、等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入幹辣椒豬瘦肉、萵筍、木耳、泡薑、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1，豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段
2，炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡薑、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可
製作一道美味的青筍炒肉不僅要選材好，還要控制好火候，不可讓青筍肉在鍋裡炒太久的時間，這樣會影響味覺和色澤，挑選青筍時可以看看其葉子是不是嫩綠鮮脆的，如果是幹焉的就不要，炒肉時可以加點小蘇打，會使得肉特別香嫩爽口。