包粽子的材料有哪些

在我們中國有很多具有中國特色的習俗，比如春節有吃餃子的習俗，端午節就是一個比較有中國特色的節日，同時端午節也有吃粽子的習俗，很多家庭為了更好的感受節日氣息會選擇親自動手包粽子，那麼想要把粽子包的成功就要選好包粽子的材料，下面一起瞭解下包粽子的材料有哪些。

包粽子的材料有哪些

粽葉的挑選

粽葉的採摘季節通常在每年的7～10月份。受地域、保存、運輸等環節影響，在第二年的端午節前後，顏色肯定會發生變化，加上粽子在銷售前要經過高溫蒸煮，粽葉絕不可能保持鮮綠色。所以，目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等，都極少採用新鮮粽葉。然而，一些粽子供應商為了保證粽子的“賣相”，會採取化學染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實，這是銅元素附著在粽葉上造成的現象），這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”。“返青粽葉”的危害主要發生在高溫蒸煮過程中，其中的銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子裡面。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導致腎臟功能衰竭，嚴重威脅人體健康。所以，朋友們選購粽葉的時候一定要擦亮雙眼。（*如果不慎買了返青粽葉，我們在家煮水的時候可辨別。“返青粽葉”由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現淡黃色。這點您一定要注意區別）

1、看外觀。“返青粽葉”具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發暗發黃。

2、聞味道。由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香，用“返青粽葉”包制的粽子，煮熟後粽香味不足，有的還會有淡淡的硫磺味。

3、最好選灰色的斑竹棕葉，自然結實，無毒無害。

包粽子的材料的選購和處理

粽繩的選購

粽繩主要是用各種野草葉當作繩子來捆綁粽子，預防粽子在鍋裡加熱時散開，粽子餡流出來。包粽子絕對禁止使用塑膠繩捆紮，因為經過加熱後，塑膠繩會產生對人體有害物質。如二甲烷等毒素。毒素會滲入沸水及粽子裡，人食了被毒素污染的粽子，則有噁心及腸胃不適，重者會出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。所以，這點您一定要注意。

粽米的準備

一般包粽子都選用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分為圓粒、長粒、黑糯米。

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性稍遜於圓糯米。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。所以，如果您喜歡吃比較黏一點的粽子可以選用圓糯米，次之，則選用長糯米作為原料，或者兩種可以摻雜食用。

粽米選好後，在包之前要放在清水中浸泡幾個小時，有的說是3--4個小時，有的說要一天，有的說要一周，其說不一。其實，對於粽米的浸泡時間來說，可以根據個人情況定，南方天熱泡的要短些，北方就可以長一些；喜歡吃硬的可以泡短一些，牙口不好的要泡長一些。不過，一般來說，泡4個小時左右就可以了。

粽子餡料的準備

對於粽子餡料的準備，想必您有自己鍾情的食材。如：蜜棗、白砂糖、豬肉、香菇、鹹蛋黃、鹹肉、鴨肉丁、叉燒肉、香腸、紅豆沙、綠豆沙等等。只要你喜歡的都可以放在粽子裡一飽口福。

想要成功的做出美味的粽子，一定要把包粽子的材料準備齊全和準備好，上面就是對包粽子的材料有哪些的介紹，想要動手包粽子的朋友一定要做好充足的準備，而且粽子的口味也是很多種，自己親自動手能夠品嘗到更多的口味。