​串串香底料配方都有什麼

串串香是很多人喜愛吃的，這類小吃味道獨特，吃的時候對身體也沒有損害，不過在吃串串香的時候，需要適量的選擇，這類食物熱量比較高，過多的吃很容易讓身體有發胖傾向，這點也是要注意的，那串串香底料配方都有什麼呢，這也是製作串串香很主要的一點，下面就詳細介紹下。

串串香底料配方：

調料：牛油20斤;油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2兩;薑1斤;蔥0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5兩;山奈0.5兩;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣0.8兩;香果0.5兩;沙薑0.5兩;紫草0.7兩;丁香0.3兩;梔子0.5兩;草果0.6兩;謬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5兩。

制法：

①將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將薑去外皮拍松和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥薑切塊備用;紫草泡透切成小塊備用;各種香料均清水泡透備用;兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用;豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。

②淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥薑塊炸香並且發幹時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。

在對串串香底料配方認識後，製作串串香的時候，對它底料製作都是可以按照以上方法進行，不過在製作的時候，對它的數量需要助於，如果是家裡吃的話，要適量的進行，否則它的底料是很容易壞掉的，這樣就會浪費材料。