蛋白質的檢測方法有哪些

如今社會的發展速度最快，蛋白質含量常規檢測是大家最為關注的問題。在眾多的蛋白質含量常規檢測方法當中，蛋白質的理化性質及反應眾多，光是顯色反應就達十餘種，每一種或一類性質就意味著一條檢測途徑，因此能夠用於檢測蛋白質的方法多種多樣。那麼，蛋白質的檢測方法有哪些？

（一）蛋白質的鹽析 取1.5mL 蛋白質溶液，加入等體積飽和硫酸銨溶液（濃度為50%飽和），微微搖動試管， 使溶液混合均勻後，靜置數分鐘，球蛋白即析出呈絮狀沉澱（如無沉澱可再加少許飽和硫酸 銨），用濾紙濾取上清液，濾液中再加入固體硫酸銨粉末至不再溶解，析出的即為清蛋白，再 加水稀釋，觀察沉澱是否溶解。

（二）蛋白質的沉澱 1．用重金屬鹽沉澱蛋白質 取三支試管，各加1mL 蛋白質溶液，分別各加3 滴6%醋酸鉛溶液、3 滴2%硫酸銅溶 液和3 滴1%硝酸銀溶液，觀察蛋白質沉澱的析出。 2．用有機酸沉澱蛋白質 取二支試管，各加1mL 蛋白質溶液，並加5%醋酸溶液使之呈酸性（該沉澱反應最好在 弱酸中進行）。然後分別滴加飽和苦味酸、飽鞣酸溶液，直至沉澱產生為止。 用10%三氯醋酸溶液、3%磺柳酸溶液進行類似實驗（用量同前），觀察現象。 （三）蛋白質的顏色反應 1．黃蛋白反應 於試管中，加1mL 蛋白質溶液和10 滴濃硝酸溶液，直火加熱煮沸，觀察溶液和沉澱顏色。 冷卻後，再加入20 滴10%氫氯化鈉溶液，觀察顏色變化。 2．與茚三酮的反應 在二支試管中，分別加1%賴氨酸溶液和1mL 蛋白質溶液，分別加2 滴茚三酮溶液，加 熱至沸，觀察有什麼現象？ 3．與硝酸汞試劑作用——米倫反應 在二支試管中，分別加 1mL 0.5%苯酚溶液和1mL 蛋白質溶液，再各加 0.5mL 米倫試劑 （不可太多），苯酚溶液出現玫瑰紅色，而蛋白質溶液加熱後出現沉澱，加熱凝固的蛋白質呈 磚紅色，有時溶液也呈紅色。 4．蛋白質的雙縮脲反應

(1) 雙縮脲的生成 於乾燥試管中，加0.2g～0.3g 尿素，微火加熱，尿素熔化並形成雙縮脲，放出的氨可用 紅色石蕊試紙試驗。試管內有白色固體出現後，停止加熱。(2) 雙縮脲反應 上述產物冷卻後，加1mL10%氫氧化鈉溶液，搖勻，再加2 滴2%硫酸酮溶液，混勻，觀察 有無紫色出現。 於試管中，加1mL 清蛋白溶液和1mL10%氫氧化銅溶液，再加1 滴～2 滴2%硫酸銅溶液共 熱，由於蛋白質與硫酸銅生成絡合物而呈紫色。取1%賴氨酸溶液作對照，觀察顏色變化。

(四) 核蛋白組成的鑒定 1．核蛋白的水解 取20mL 酵母核蛋白混懸液于離心管中離心分離，棄去清液，將沉澱轉入小燒杯中，加 15mL 5%硫酸，蓋上表面皿在水浴上煮沸約1h（煮沸過程中保持原有體積），水解畢，離心分 離，取上層清液作以下檢查。 2．核糖的鑒定 於試管中，加 1mL 20%間苯二酚鹽酸溶液，以小火加熱至沸，迅速加入 5 滴水解液， 呈現紅色，（如紅色不顯可再稍加熱）。 3．磷酸的鑒定 取10 滴水解液，置於試管中，加5 滴7%鉬酸銨溶液和2 滴濃硝酸溶液，小心於火上 加熱，即有黃色沉澱生成。 4．嘌呤與嘧啶的鑒定 取約4mL 水解液，置於小燒杯中，加入氨水至微鹼性，過濾，在濾液中加1mL 5%硝酸 銀銨溶液，靜置片刻，即有絮狀的嘌呤或嘧啶銀鹽沉澱生成。 注意事項 米倫試劑是硝酸、亞硝酸、硝酸汞及亞硝酸汞之混合物，能與苯酚及某些酚類起顏色反應。

通過以上對蛋白質的檢測方法有哪些的簡單介紹，大家應該對這些有所知道了吧。這裡要提醒的是：當大家在生活中不幸被蛋白質的檢測方法疾病所困擾之後，必須要注意把握好治療蛋白質的檢測方法疾病的方向，從原理的方面出發，這樣才能讓大家從根本上知道蛋白質的檢測方法。