土豆燒牛肉的做法大全介紹

如今大家跟著時代的變化，飯館有好多種的菜。最近忽然間在飯館看到很多人愛吃土豆燒牛肉，但不一定自己會做,不過我也愛自己動手,經常下廚給自己做上一些容易做自己又愛吃的土豆燒牛肉,可以說,是我至愛的家常菜了。細細數來,平常都會做什麼菜?土豆燒牛肉搭配上番茄醬，使整個菜的味道層次更加豐富，營養也更加全面，色澤紅豔，非常值得大家一試。

土豆燒牛肉的做法步驟：

1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖乾淨，瀝幹備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，薑蒜切片

2.鍋洗淨，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，幹紅椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

5. 時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火

6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒

7.此時鍋裡的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太幹，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

烹飪技巧

1、給肉類焯水到底是用涼水，還是熱水？這對於我來說，一直是個問題。翻看各種烹飪書籍，也是眾說紛紜。

2、比如牛肉，我用開水焯過，用溫熱水焯過，也和涼水一起下鍋焯過，得到的結果是：用涼水效果最好，血沫去的徹底。也就是說，肉和涼水一起下鍋，再煮開。

3、但是對於豬五花肉，我也分別用熱水和涼水試過，感覺區別不大。我想，可能也是因為五花肉的血水較少，所以用熱水焯也能達到效果。

4、還有一點就是，焯水過後的肉類，最好就立刻進行下一步的烹製，而不要長時間放置，否則肉質收縮變緊，就不容易煮爛了。

通過以上對土豆燒牛肉的做法大全介紹，大家應該都近一步的瞭解了吧。別小看了土豆燒牛肉真的說起它的做法你肯定沒有知道的多！土豆燒牛肉這幾道是我經常做的菜式,應該說是也是做得最多的了!當然,也是我至喜歡吃的菜,做法都很簡單！