這六種有毒蔬菜千萬不要吃

生活中，其實每種食物都是有著獨有的營養價值。但是，它的前提是建立在正確的食用這些食物上面的。因為，只有正確的飲食方式，才能夠有效的發揮食物的作用和功效。反正，錯誤的飲食方式就會造成對身體的傷害。那是由於有些蔬菜由於存放的時間過久，導致蔬菜的本質營養成分發生了變化。這是如此，下面就來介紹六種不能夠食用的蔬菜，因為裡面是還有毒素的。

1、無根豆芽

有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

3、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

通過以上文章內容的介紹，讓我們清楚地掌握了一些有毒素的蔬菜。這些蔬菜就失去了原本的營養元素。其實，無論是什麼類型的蔬菜，只有正確的食用，才能夠發揮出它的本質營養成分。不然就會形成這些有毒素的蔬菜，這些蔬菜不但沒有營養價值，如果食用還會對身體造成危害性。由此看出，正確的飲食方式，才可以有效的呵護我們的身體健康。