紅燒排骨飯做法介紹

對於紅燒排骨飯相信很多人都不算是太陌生，在生活中的時候經常可以吃到的菜肴，而且營養價值也是相當的高，但是也不能夠天天去吃，因為排骨的脂肪也是非常的高，但很多的人都不會去做這道菜，下面我們就一起來瞭解一下紅燒排骨飯的做法。

做法介紹：

做法一

原料：肋排或小排

配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、啤酒開水。

做法：

1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。

2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。

3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。

4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。

5.一道美味的紅燒排骨就做成了。

如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

6.最後加入啤酒燉十五分鐘即可。

做法二

原料：排骨，薑，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）；

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制變為棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；

5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

以上這篇文章就為大家詳細介紹了紅燒排骨飯的製作方法，相信大家已經有了一些瞭解了，在平時的生活中的時候如果有時間的話可以去自己動手製作，常常自己的手藝如何，大家快動手製作起來吧。