涼皮米線的做法是什麼

很多人喜歡吃涼皮。特別是在我們炎熱的夏天，那麼這麼多人喜歡吃涼皮，大家知道涼皮怎麼做麼？還有很多人喜歡吃米線，因為米線能夠飽肚子，還有就是米線能夠切實的吃出那種感覺出來，那麼大家知道米線的做法麼？下面我們就來看看涼皮米線的做法吧。說不定能夠派上用場哦。

涼皮的做法

和麵，揉好後稍微省一下，大約十分鐘就夠了！

洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來。

沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱。

過濾，沉澱大約半天後，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠乾淨，沒有留下面渣，則此步驟省略）。

蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸面皮的鐵籮（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鐘即可出鍋。

煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味！

涼拌，涼皮切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！

米線做法 原 料：

雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

制法：

1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；

2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；

3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；

4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；

5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。

好了，上面就是我們關於涼皮米線的做法了，大家看完之後是不是學會做這個涼皮和米線了呢？其實我感覺我們看看上面其實是很簡單的，為什麼這麼說，因為很多時候很多事情比我們想像中的要簡單，特別是在做菜這方面，我們講究的就是一個味道喝看相。