蹄花湯的做法及步驟都有什麼

相信大家都知道，蹄子含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，蹄子還具有強筋壯骨之功效。你對蹄花湯的瞭解有多少呢，下面我來為大家介紹一下蹄花湯做法及步驟。

芸豆泡開

2.

將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上幹燒，燒去剩餘的小雜毛

3.

將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用

4.

在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、薑、幹花椒、料酒，蓋上蓋子

5.

燉30分鐘到豬蹄軟爛

川味蹄花湯

1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡發。蒜切碎，蔥切蔥花，薑切片。

2.豬蹄一隻，剁開，清水浸泡一會兒，洗淨。

3.鍋里加清水，加香葉4片，薑片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗乾淨。

4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片，1勺白酒小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆，加開水，繼續燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）後加鹽調味關火。

5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調汁。

6.裝盤前撒蔥花。

7.【油潑辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量鹽，糖，少量清水拌勻。菜油加熱至冒煙，關火稍晾涼後全部倒入碗中，滴幾滴香醋，氣泡全部消失後晾涼。濾去上層的紅油後入乾燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2:1油：水=10:1油潑辣子和醋調成醬汁，適合蘸食或拌面。

以上為大家介紹了蹄花湯的做法。蹄子好處多多。但也不應該過量。因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。