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豬肝去腥味方法有哪些

我們都知道豬肝對於補血是有不錯的功效的,同時豬肝也是含有豐富的蛋白質以及人體所需的營養素的,所以豬肝也變成為我們家庭餐桌上常見的食材了,但是豬肝本身是有一股腥味的,所以我們在做菜之前是要這股腥味去除的。下面具體為大家介紹一些關於豬肝去腥味的方法,希望大家瞭解一下。

豬肝是補血食品,含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等,可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能,防止缺鐵性貧血和佝僂病。那麼如何正確處理豬肝,在烹飪中讓豬肝變得鮮嫩呢?

豬肝的正確清洗方法

要將買回來的豬肝沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。

此外,烹調加工時,為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌,烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

如何去掉豬肝的腥味

將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝幹,即可除去腥味。

怎樣炒豬肝才能鮮嫩

豬肝質地柔嫩,營養豐富,但如果烹製不當,用火過頭,把豬肝炒老了,就可惜了。

炒豬肝的正確方法是這樣的:將豬肝原料洗淨去筋後,切成小薄片,加黃酒、醬油、幹澱粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。鍋內留油加熱,放蔥段煸炒後,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許澱粉勾芡即可。這種方法烹製的豬肝,吃口鮮香、滑嫩。由於受熱時間短,原料所含水分和營養素,就能基本上不受損失。

上面為大家介紹了關於豬肝去腥味的方法,另外還為大家介紹了關於炒豬肝的正確方法,正確的做法可以鎖住豬肝的營養價值。希望可以在生活中幫助到大家,祝大家生活愉快!