拌面的調料怎麼做？

前段時間我們去外地旅遊，在那裡吃到一種拌面非常的好吃，但是問人家怎麼做的，人家說這是自己的祖傳手藝，不方便告訴我，回來之後未按照我自己的感覺做了一下，但是怎麼都做不出人家做的那種味道，感覺他的那個味道吃起來特別的爽口，而且也是非常的忙啦，但是自己做出來的面特別的普通，也不知道是哪裡出現的問題？我想知道拌面的調料該怎麼樣去做會比較好吃呢！

傻仔幹麵醬

材料：A：醬油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少許，辣油少許；B：豬油1大匙，蔥花2大匙，香菜末少許。

做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用，實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。

用途：醬油和黑醋是傻仔乾麵的靈魂，至於辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油。乾麵煮好之後，拌好所有調味料之後，最好淋上少許高湯，乾麵吃起來會更順口。

南乳幹麵醬

材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小塊，蠔油2大匙，糖2大匙，蔥花1大匙。

做法：將所有材料混合拌勻即完成，至於辛辣程度可依個人喜好而調整。

海鮮幹麵醬

材料：海山醬3大匙，味增1大匙，醬油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷開水1／3杯，蔥花少許。

做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。

用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的幹麵醬，海山醬是臺式裡面很重要的一種基礎醬料，濃郁的米香味中帶有微甜的滋味，配合味增特有的豆類氣味，調出一種幹幹甜甜的幹麵醬料。

蠔油幹麵醬

材料：蠔油1小匙，陳醋1小匙，醬油1小匙，味精少許，香油少許，蔥花1大匙。

做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。

蝦米幹麵醬

材料：蝦米2兩，蝦皮3兩，蒜頭2兩，絞肉1.2斤，豆干丁6兩，酸甜醬1罐，豆瓣醬1／3罐，蘿蔔乾3兩，水1又1／2杯。

做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔丁一起拌炒，最後加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。

用途：可用於拌面拌飯，或是燙青菜淋醬。 蒜香乾麵醬 材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜頭酥3大匙，香油2大匙，醬油1／2杯，糖1小匙，鹽1小匙。 做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香），與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨，或放入調理機中打成出油泥壯備用

上面為大家介紹了好幾種不同口味拌面的做法，大家可以按照上面的方式來做一下，首先一定要準備好材料，這樣的話做出來才會比較好吃，而且做的時候先少做一些，以防不好吃浪費東西，而且可以根據自己的口味，不同的是他來進行搭配，這樣的話也能充分的吸收到裡面的營養，也能夠讓自己吃起來更加的爽口，可以根據自己的調味放一些東西。