燒烤醃制配方是怎樣的

相信大家對於燒烤肯定是不會陌生的吧，燒烤不但外形好看而且還非常美味，所以燒烤深受人們的喜愛，燒烤的做法有很多種，我們可以採用多種食材來燒烤，燒烤好不好吃，食材的醃制是非常重要的，所以我們在學習燒烤前，要學會如何醃制食材，下文我們介紹一下燒烤醃制配方是怎樣的。

1，每斤肉類的量為;一湯勺或是一湯勺半〈家裡用的湯勺〉

帶骨的類的用量大一點，兩湯勺。

2，淹制時把洋蔥切成碎末，每斤肉類添加15--20克鮮洋蔥末，帶骨類添加洋蔥末30克

3，每斤肉類用生抽或〈美極鮮醬油或是加加鮮醬油味到更好〉20克

4，調合油20克，〈每五斤肉類，添加一個雞蛋〉

具體淹制方法;

到入粉料拌勻，加鮮洋蔥末，在放雞蛋，醬油，淋入調合油拌勻，淹制5--10分鐘，去腥解膩，提香正味，口感滑嫩食後留香，又不失原味，

以上調料在調了市場均可買到，要是洋蔥粉買不到可用鮮洋蔥〈切碎〉代替洋蔥粉，〈5斤的用量20--30克。〉鮮洋蔥味的更好些，，但是保質期短點，適合當天使用，香菜粉買不到可用香蔥粉代替。

注;香辣味，麻辣味，咖喱味等其它複合口味是在烤制是添加的。

麻辣味，麻椒加花椒1斤，鹽2斤，味素2兩。

羊排，雞翅，雞脖帶骨類的淹制，;

只要是帶骨的在以上的淹制基礎上，醬油或是生抽多加15克，孜然多加10可，起士粉，洋蔥粉或是鮮洋蔥加倍，油也要多加一些，不可放雞單，淋點紅酒即可，

調和油的制做;

以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放蔥段，薑片，八角〈大回香〉花椒適量熬制蔥段泛黃時即可撈出備用。

另外;豬，羊肉本身比牛肉嫩一些，用料時注意比牛肉放的要少一些。

牛肉;通吉皮，肋排肉

羊肉;後腿和肋排肉

豬肉;血脖下面的2刀肉

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是燒烤，我們知道燒烤不但好吃而且還有很多種做法，我們可以採用不同的食材來燒烤，上文為我們詳細介紹了燒烤醃制配方是怎樣的。