四種危害健康的隔夜菜需謹防

餓了之後，我們的第一反應就是吃飯。而吃飯的時候，一般也是需要有菜的，而且如果菜式每次都能夠不一樣，而且都能夠做到好吃的話，那麼每次的菜肴應該都是不會有剩下的。但是現實之中，這種事情往往還是可遇不可求的，因為很多時候我們一下子就能吃飽了，還有些時候我們做的菜比較多，這個時候都是會有剩下的。而菜剩下之後，我們會怎麼辦呢？相信大多數人都會選擇第二天再吃，當然還有的人也會倒掉的。那麼，這兩種做法，究竟哪一種是正確的呢？我們吃隔夜菜的時候要注意，下面這四種隔夜菜對於健康的危害過大，因此大家一定要及時清理掉。

綠葉菜隔夜最危險。

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎。

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

最近，關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。

久放雞蛋很危險。

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心。

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。

當上面介紹的這四種隔夜菜發生在我們生活之中的時候，希望大家能夠捨棄掉它們，而不要因為一時的不舍，而最終造成了自己的身體受損。這樣，我們必然會更加放心地吃菜，更加的健康。